Joyau de France Rosé 2000

Fiche de cave
35 % Chardonnay (Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Vertus)
65 % Pinot Noir (Cumières, Ay, Mailly)
dont 8 % vinifiés en rouge


Comme toujours chez Boizel, seul le jus le plus pur, celui de la première presse, est utilisé. Après un vieillissement prolongé dans les caves, le dosage est minimal afin de préserver l'équilibre et la finesse des arômes.

A l'oeil, la finesse des bulles met en valeur une robe subtile aux reflets roses cuivrés.

Au nez, les notes délicates de bourgeon de cassis, de zeste d'orange, de groseille et de coing dominent d'abord, puis se dévoile, comme en apogée, une minéralité très fine.

En bouche, l'attaque d'une grande fraîcheur fait rapidement place à une matière souple et satinée, soutenue par des arômes de baies rouges mûres.

L'équilibre général est dominé par la légèreté, l'allégresse d'une matière noble.

Cuvée sous Bois 2000

Fiche de cave
40 % Chardonnay
50 % Pinot Noir
10 % Pinot Meunier

L'année 2000 au climat contrasté (grêle et pluie entrecoupées de belles périodes ensoleillées) a permis aux trois cépages d'atteindre une belle maturité tout en exprimant un caractère et un fort potentiel de vieillissement.
Trois crus de Chardonnay dans la Côte des Blancs (Chouilly, Vertus, Cramant), trois de Pinot Noir dans la montagne de Reims (Aÿ, Mailly, Mareuil-sur-Aÿ), ainsi que du Pinot Meunier de Chigny-les-Roses composent cette cuvée. La vinification a eu lieu en fûts anciens, champenois et bourguignons, où les vins ont séjourné neuf mois jusqu'au tirage en juillet.

La robe est lumineuse, traversée de fines colonnes de bulles persistantes.
Au nez, des notes boisées se révèlent puis elles font place à des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits cuits, d'amandes grillées avec des touches épicées (cannelle, vanille), le tout sur un fond d'une étonnante fraîcheur.
En bouche, la riche palette aromatique se confirme avec des notes de fruits rouges. La vinosité est l'élégance sont remarquables.

Ce champagne de prestige, qui peut être servi lors d'un repas gastronomique, demande quelques minutes pour s'exprimer pleinement dans le verre.

Site Internet : www.champagne-boizel.fr

Rappel : Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.