Champagne de Sousa
Cuvée des Caudalies
Ce Blanc de Blancs, Grand Cru est l’un des fleurons de la Maison De Sousa.
Composé uniquement de raisins en provenance de Vieilles Vignes de plus de 50 ans, vinifié 100 % en fût de chêne et résultat de l’assemblage subtil de toutes les années de récolte depuis 1995.
A servir en accompagnement de mets très délicats.
Commentaires de dégustation : Clair, doré avec de Fines bulles.
Une maturité fruitée soutenue par une acidité mûre, un bon niveau de complexité et une très grande finesse.
Bien conçu pour les plats de poissons élaborés comme le turbot, le homard ou la sole, mais aussi pour le foie gras de canard ou pour un poulet sauce à la crème. Un des mets favoris étant le vrai risotto au homard.
Cuvée des Caudalies Rosé
Composé de 90 % de Chardonnay Grand Cru, issus de vieilles vignes et vinifiés en fût de chêne et de 10 % de Pinot Noir Grand Cru, vinifié en vin rouge et élevé sous bois pendant un an. Un produit rare, associant l’élégante minéralité du Chardonnay aux notes de fruits rouges sauvages du Pinot Noir, le tout bien équilibré par des notes finement boisées.
Commentaires de dégustation
D’un rose clair avec une fine mousse, le nez se manifeste grâce aux arômes qu’exhale le Chardonnay, avec des notes minérales mais également d’agrumes, de noix et de fleurs.
Ce champagne a de la structure pour faire face à une multitude de plats comme un tendre filet de veau aux girolles à la crème ou un homard tempura.
Site Internet : www.champagnedesousa.com
Rappel : Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.